肉臊子面

肉臊子面的做法说明

西红柿酱及肉臊子制作流程：配料：➡️1、一小碗花椒洗净沥干，一小碗紫皮蒜头、老黄姜，分别剁碎；➡️2、珍珠茶油下热锅，放入花椒爆出香味，继续下姜、蒜泥爆出香味；➡️3、土猪前腿肉洗净剁碎下锅一起炒，下料酒，炒至肉沫变色，加盐，翻炒至熟，滤出多余的油与水份，凉透装盒放冰箱速冻，记住不能放保鲜，熟食超过8小时就会产生亚硝酸和细菌；➡️4、将有机西红柿洗净，加纯净水入锅中煮至脱皮，捞出将皮剔出，捣碎，放入事先剁好的姜、蒜沫，放一杯茅台酒，一些盐，搅拌均匀，每天顺时针方向搅三、四次，四、五天发酵后倒入玻璃密封罐中放入冰箱冷藏。➡️5、需要吃时，将肉沫挖一些出来，加几勺西红柿酱，放碗里隔水热透，下些老酒，黑胡椒粉、辣椒面（不会吃辣的可不加），少许酱油，少许花椒油、葱花、香菜，将捞好的面拌匀，冲入滚烫的开水，一碗香喷喷的肉臊子面完成了。可依据个人囗味调味，也可加些烫好的蔬菜。