豆沙菊花酥
豆沙菊花酥的做法说明
按照君之的方子，做了原汁原味的豆沙菊花酥，因人少，烤箱容量也小，遂将材料全部减半。为了正宗的口感，特地买了猪板油，自己炼制了猪油。猪油果然是这道点心的点睛之笔，做出的味道果然不同凡响，甜甜的香香的酥酥的，咬上一口，回味无穷。
豆沙菊花酥的做法与步骤
- 第1步.
制作水油皮：所有材料混合揉成光滑的面团。静置20分钟。
- 第2步.
制作油酥：将所有材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
- 第3步.
将水油皮面团整形，分成8等份。
- 第4步.
将油酥面团分成8等份。
- 第5步.
取一个水油皮面团，按扁，包入一个油酥面团，慢慢收口包起来。
- 第6步.
将面团收口朝下，擀开，把上面往下翻折，下面往上翻折，形成图中形状；
- 第7步.
折好的面团再次擀开，再次翻折，重复以上步骤三次，折好的面团静置20分钟；
- 第8步.
将静置好的面团擀成圆形，包入红豆馅；
- 第9步.
收口朝下，按扁，擀成圆饼状；
- 第10步.
用剪刀在圆饼上剪出12道口子，作为菊花的花瓣；
- 第11步.
将每一瓣花瓣按同一方向翻折，使豆沙馅露出朝上，按同样的方法处理好所有的面饼；
- 第12步.
在花瓣中心刷上全蛋液；
- 第13步.
在花瓣中心撒上黑芝麻；
- 第14步.
装入烤盘，放入预热好的烤箱，220度，12分钟。
小贴士
猪油的炼制：将猪板油切成小丁，放入锅中，小火加热，慢慢的熬出黄色清凉的猪油。全程用小火，不然会焦，炼出的油颜色黑，不好吃。
