红斑马纹戚风
红斑马纹戚风的做法说明
人家斑马纹都是咖啡色的，我今天用了红曲粉，觉得红色的更漂亮。表面还做了拉花。味道好吃。
红斑马纹戚风的做法与步骤
- 第1步.
先准备好材料。
- 第2步.
将蛋清和蛋黄分别分离在干净的盆里。
- 第3步.
蛋黄加10克细砂糖搅拌均匀，依次加入牛奶，玉米油搅拌均匀。
- 第4步.
将低粉刷入蛋黄液中搅拌均匀。
- 第5步.
拌好的蛋黄糊放在一边备用。
- 第6步.
往蛋白里面滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖（60克糖分三次加入）打发至硬性发泡，打蛋器提起有小尖角即可。
- 第7步.
将三分之一蛋白加入蛋黄糊里面翻拌均匀。
- 第8步.
将拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白里快速翻拌均匀。
- 第9步.
将蛋糕糊分三分之一出来另一个拌红曲粉用。
- 第10步.
分出来的三分之一蛋白里面加入红曲粉，快速的翻拌均匀，以免消泡。
- 第11步.
一个蛋黄糊，一个红曲糊。烤箱预热130度
- 第12步.
将一勺蛋黄糊舀进模具中，在接下去舀一勺红曲糊。
- 第13步.
红曲糊叠在上面，再舀一勺蛋黄糊，再一勺红曲糊，一次叠加
- 第14步.
蛋黄糊个红曲糊加完就是这样，如图
- 第15步.
震出气泡，觉得表面太单调就用牙签在上面拉了几道，就是拉花。烤箱温度130度，下层，时间55～60分钟。
- 第16步.
出炉后从高处摔下，震出热气，再倒扣。
- 第17步.
漂亮的戚风蛋糕出膜啦。
小贴士
1.没有红曲粉可以加可可粉，抹茶粉，按个人口味喜欢，拌的时候快速的翻拌，以免消泡。
2.烤箱牌子不同，温度也有差别，大家按照自己平时的温度来调节。
