黑米糕（少油戚风版）
黑米糕（少油戚风版）的做法说明
黑米我的爱不解释，这款黑米糕细腻香甜试过就知道(☆_☆)这个份量正好六寸蛋糕模一个
黑米糕（少油戚风版）的做法与步骤
- 1.
蛋白蛋黄分离
- 2.
水和油用蛋抽混合，加入蛋黄搅拌均匀
- 3.
分三四次加入黑米粉，每次都要搅匀后再加下一次，100g水仅供参考，像戚风蛋糕的蛋黄糊一样湿润浓稠的状态即可
- 4.
蛋白分三次加入细砂糖打到接近硬性发泡
- 5.
用橡皮刮刀取三分之一蛋白到黑米糊中翻拌均匀后倒回蛋白中翻拌均匀
- 6.
加入事先用朗姆酒泡软的葡萄干，拌匀
- 7.
倒入六寸模具，震出大气泡，抹平表面，上锅蒸三十分钟
- 8.
出锅倒扣晾涼
小贴士
1.葡萄干事先用朗姆酒泡三十分钟左右
2.如果觉得黑米糊太干后面可以再加水
