香蕉坚果戚风
香蕉坚果戚风的做法说明
最开始接触烘焙,烤的第一个蛋糕就是中岛老师的香蕉戚风.
老师的方子可以说是非常完美,当时还是新手的我竟一次成功.
这次我将中岛老师的香蕉蛋糕加入了自己的想法——加入烘烤后的坚果碎.
香蕉的香甜和坚果的浓郁碰撞,也非常好吃!
香蕉坚果戚风的做法与步骤
- 1.
☆准备材料 分离蛋白蛋黄,将蛋白放入冰箱冷冻10分钟； 烤箱预热至170度 面粉过筛 香蕉用料理机搅拌成泥 核桃切成小颗粒炒香
- 2.
蛋黄依次加入油、香蕉泥、牛奶搅拌均匀到没有颗粒状(每加一样都要搅拌后再加下一样)
- 3.
筛入低筋粉,用蛋抽拌至没有结块
- 4.
蛋白打发至干性发泡,其间分三次加入细砂糖
- 5.
1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀(搅拌需用切拌手法)
- 6.
将面糊倒入模具.在桌上用力震几下,震出内部大气泡
- 7.
预热好的烤箱180度,中下层烤30min
- 8.
蛋糕烤好后立即取出倒扣,冷却后脱模
