手工巧克力
手工巧克力的做法说明
一直以来都吃不惯外面的巧克力，总是觉得太甜，最近和朋友交流，研究了一下用简单的材料做最正宗的巧克力。一起来试试吧。因为不含代可可脂，所以不会发胖哦！
手工巧克力的做法与步骤
- 1.
将可可脂放入无水容器内隔水加热融化。水温保持在40度左右，不能过高。
- 2.
将糖粉加入融化的可可脂内，不断搅拌至糖粉完全融化。
- 3.
加入可可液块，搅拌至全部融化。注意温度要一直保持在35--40度左右，千万不可过高。
- 4.
这时需要有一个调温嗯步骤。就是将融化好的巧克力冷却至28度左右，然后再升温至32度左右。这样做的目的是为了让巧克力看起来有光泽和口感细腻。在室温下也不易融化。
- 5.
在升温好的巧克力里加入大豆卵磷脂。搅拌均匀。
- 6.
最后一步是添加淡奶油。搅拌均匀后倒入模具，冷却一晚，就可以了。
小贴士
1、融化可可脂和可可液块的温度一定不能过高，一定要是隔水加热。
2、因为可可脂和可可液块属于油脂，所以容器里一定不能有水。也不要添加牛奶等水类。
3、糖粉一定要搅拌到没有颗粒感，再加入可可液块。
4、淡奶油一定不要放多，否则巧克力会软软的。
