意式乡村玉米面包

意式乡村玉米面包的做法说明

来自我的爱豆姜大厨（Chef John）的方子，除了盐没放他那么多，其他用料的比例都没变。很质朴的味道，适合做主食。整个发酵过程需要3-4小时，要相信耐心等待的结果是美好的。

1.
先取70g面粉混合酵母、糖拌匀，加入所有水调成稀面糊静置40分钟起泡。
2.
加入玉米面、橄榄油和盐拌匀，然后逐步加剩余面粉混合成一个面团。
3.
在案板上揉搓面团10-12分钟（如果觉得面团太沾手可以再加一点面粉），不需要揉到完全扩展。揉好之后面盆里抹油放进面团，盖布静置发酵约两小时，膨胀至两倍。（最近这次不知道是否人品爆发，一个小时就发好了）
4.
取出面团整理成大约35厘米的长方形，从长的一边开始卷起来。最后接口朝下。
5.
烤盘里撒些玉米面，再放上面包胚。盖布静置发酵约一小时，膨胀至两倍。
6.
烤箱预热220度，在面包胚中间划一道（约1厘米深），表面喷水，35-40分钟。