熟梨糕
熟梨糕的做法说明
80后的北方小孩应该都知道这个
小的时候门口或胡同总有那么一个人……旁边一口老式高压锅上面用来弄糕，然后放十种口味在上面
最喜欢的就是酸末糕味儿的
一块钱能买个十几个了，现在买的便宜也要四五块，那天买十个竟然要十块钱，真是越来越贵了
识别卖糕的有没有来的特点就是………听有没有那种声音
嗡儿……嗡儿…嗡儿…嗡儿…真是好远都能听到的
其实熟梨膏就是高压糕不盖阀，用气顶熟的
自己不好做，咱就用蒸的吧
熟梨糕的做法与步骤
- 第1步.
买这种酸末糕，也可以换成各种果酱
- 第2步.
将糯米粉、黏米粉、糖、水混合，手指搓成粗粉状（可以攥成团，一捏就散的状态）醒一会
- 第3步.
模具就用蛋挞模就好
- 第4步.
将粉类放进模具，尽量捏碎…先筛一半后放一点酸末糕，再筛满不要压实
- 第5步.
酸末糕只取一些就好，都是大块的要捏碎
- 第6步.
最好放进打碎机打碎
- 第7步.
打碎之后会很好过筛
- 第8步.
蒸锅开了之后放进去蒸10-15分钟出锅脱模，上面再撒一些酸末糕（蒸前蒸后都可以），我这是蒸前就撒好的，如果是果酱建议蒸好之后再放上
- 第9步.
外面卖的那种中间是没有夹馅的，只有上面有 自己做为了口感更丰富就放了一些，切开是这样的
- 第10步.
口感和卖的没差，切记放粉的时候撒满就不要管了千万别压实
