花樣饅頭～蓮花
花樣饅頭～蓮花的做法与步骤
- 第1步.
用溫水融化酵母靜置5～10分鐘後，加面粉揉成光滑面團，發酵20分鐘后，開始分份，每40～50g為一份。
- 第2步.
准備2份趕成圓形皮
- 3.
對折
- 第4步.
再對折
- 第5步.
切成三等份
- 第6步.
先對放前段
- 第7步.
上面再放上中段
- 第8步.
再放上後段
- 第9步.
用筷子在中間壓下去。
- 第10步.
中間的位置壓下去。
- 第11步.
用兩根筷子在邊上壓下去，擠出花形。
- 第12步.
放入蒸鍋內醒發～～至面團變輕。開蒸15分鐘左右。關火后不要開蓋，5分鐘以后再打開～～
小贴士
半發酵開始做花樣，第一花形不變，第二以免發酵過頭。新手掌握不住發酵的程度，可以在面團揉制光滑後，涂抹一點兒香油，發酵后的面團不至于成硬團。～
