栗子奶油蛋糕卷（可爱奶牛）

栗子奶油蛋糕卷（可爱奶牛）的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，留下1个蛋黄不用，4个蛋白分1个在一个小碗里。

   
2. 第2步.

   3个蛋黄加35克细砂糖打发至蓬松发白，加入60毫升水、40毫升油搅拌均匀，这个乳化过程要仔细，搅拌至无砂糖颗粒。

   
3. 第3步.

   筛入80克低粉切入式搅拌均匀

   
4. 第4步.

   要有耐心地把蛋黄糊切入式搅拌均匀至无颗粒状！这样烤出来的蛋糕体才会细腻柔软无沉淀！

   
5. 第5步.

   舀一勺蛋黄糊至一个小碗里，加入一勺可可粉搅拌均匀，这时候开始打发一个鸡蛋的蛋白。

   
6. 第6步.

   小碗里一个蛋白打发至蛋白霜有尖角，倒过来不流动低落，取一半倒入小碗的可可糊里搅拌均匀，图案的面糊就做好了。

   
7. 第7步.

   可可面糊也要搅拌均匀！

   
8. 第8步.

   烤盘里铺烤盘油纸，刷一点玉米油，用勺子舀可可面糊画奶牛图案，这个不难，可随意，我没画好

   
9. 第9步.

   预热烤盘时打发3个蛋白，蛋白霜打发出尖角，不低落即可。加入刚才剩下的半份蛋白霜打发一下，取三分之一拌入蛋黄糊里切入式搅拌均匀。

   
10. 10.

    剩下两次，一次舀一份蛋白霜入蛋黄盆里搅拌均匀再把蛋黄盆里的面糊倒入剩下的蛋白霜盆里切入式快速搅拌均匀。

11. 第11步.

    图案入烤箱烤2分钟拿出来

    
12. 第12步.

    倒入做好的蛋糕糊，放入烤箱170度14分钟，根据自己烤箱实际温度来，我用的热风上下火热风循环。我的烤箱温度偏低，180度实际只有150度。

    
13. 第13步.

    烤好后取出，晾网架上放一张油纸，连同网架盖上烤盘上把烤盘倒过来，蛋糕图案就面对自己了，快速撕下油纸再盖上去，防止蛋糕开裂。等蛋糕放凉。

    
14. 第14步.

    蛋糕体还有一点余温时抹均匀栗子奶油馅。我没有刷糖浆，避免过多热量

    
15. 第15步.

    连同抓住油纸满满把蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏一个小时就可以拿出来切片了

    
16. 第16步.

    这次因时间紧选择了简单的奶牛图案作为彩绘蛋糕卷的图，比原来做长颈鹿蛋糕卷和小熊卷容易。

    
17. 第17步.

    彩绘蛋糕卷主要是要把图案烤好，烤盘一定要先刷一点色拉油。这样蛋糕烤完图案才不会撕不下来

    
18. 第18步.

    这个馅真是比单独奶油馅好吃

    
19. 第19步.

    切的时候我这次没偷懒，切一次擦一次刀用火烤一下再切，热切奶油卷确实不花了！