戚风奶油蛋糕

戚风奶油蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   用鸡蛋分离器将蛋黄蛋白分离，装在无水无油的干净容器内。蛋清开始用打蛋器打发

2. 2.

   待蛋清表面浮现粗鱼眼大的泡泡时第一次加入20g细糖粉，继续打发

3. 3.

   待蛋清变得浓稠，第二次加入细糖粉20g

4. 第4步.

   当蛋清出现纹路时候，第三次加入细糖粉20g，打发到能立起一个角

   
5. 第5步.

   做好的蛋清放冰箱保鲜，然后开始蛋黄部分。用手用打蛋器将蛋黄打散不要打发，依次加入色拉油和纯牛奶。搅拌均匀。

   
6. 6.

   再加入85g低筋面粉进去，搅拌均匀，从下往上的动作进行

7. 第7步.

   搅拌均匀后，把1/3蛋清加入。搅拌均匀。然后将搅拌好的，倒入剩下的2/3蛋清继续搅拌均匀。倒入模具

   
8. 第8步.

   烤箱预热，等待钢管变红，放置烤箱160度的样子烘烤1个小时

   
9. 第9步.

   烘烤后，将蛋糕倒扣置冷却在脱模。

   
10. 第10步.

    将上面焦掉部分切掉，分层。然后依次加入水果或者喜欢的口味。

    
11. 第11步.

    将淡奶油像蛋清的打发方式一样打发。涂上奶油，做上装饰，用自己喜欢的水果

    
12. 第12步.

    作品完成