客家彩色算盘子
客家彩色算盘子的做法说明
算盘子，是家乡广东大埔颇负盛名的小吃，是很多客家人逢年过节必不可少的小吃。因为算盘子珠圆玉润的形状，也象征团团圆圆。家乡人借“算盘子”祈盼自己来年更加精打细算，挣很多钱的美好寓意。
客家传统的算盘子主要是以木薯粉与芋泥为原料，这款彩色算盘子新增了紫薯、南瓜、红萝卜、抹茶等天然色素，给传统的美食以视觉上的享受。在美好的节日里，色彩缤纷的算盘子给你的家人带来的不仅是健康的美食，也寄托了全家人对未来生活的美好愿望！
算盘子主要的原料为木薯粉，做法类似台湾芋圆，吃起来的口感也是非常Q弹的。好吃的关键在于佐料一定要炒香。
客家彩色算盘子的做法与步骤
- 1.
把紫薯、南瓜、红萝卜、芋头切块蒸熟，蒸熟后趁热压成泥。
- 第2步.
取50克紫薯泥、100克木薯粉加适量开水揉成团；粘手的话处理过程中沾上少量生粉作为手粉。
- 第3步.
取50克南瓜泥、100克木薯粉加适量开水揉成团；
- 第4步.
取50克红萝卜泥、100克木薯粉加适量开水揉成团；
- 第5步.
取大概8克抹茶粉、100克木薯粉加适量开水揉成团；
- 第6步.
取50克芋泥、100克木薯粉加适量开水揉成团；
- 第7步.
将每个粉团揪下一块，大概10克的样子，搓成光滑的小球，拇指与食指相对捏一下就是一个算盘子了；
- 第8步.
捏好的算盘子；
- 第9步.
将算盘子放入沸水中煮，煮到浮在水面上就可以了，捞起迅速入凉水放凉。
- 第10步.
煮好的算盘子
- 第11步.
准备好的肉沫、豆腐干（切小块）、冬菇（切碎）、虾米、葱花；
- 第12步.
锅里下油爆香葱白、肉沫、香菇和虾仁，用鱼露、生抽、白胡椒粉调味，加入算盘子快炒（大概两分钟），起锅前加入葱花即可。
小贴士
1、炒时要大火，生抽与盐的用量根据自己口味。
2、做好的算盘子要是吃不完，可放冰箱冷冻，需要时提前解冻再按9步骤煮开食用。
