椰香斑斓戚风蛋糕
椰香斑斓戚风蛋糕的做法说明
首先声明这个绿色可不是用的色素，而是用的班斓精油，它是由班斓汁提炼而成。班斓（班兰），印尼话叫Pandan，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很。香味较浓郁，专供取其汁液做点心及甜品饮料。清新的班斓+香浓的椰浆+柔软的戚风=色香味俱全，绝对是一款不容错过的美味蛋糕哦。
椰香斑斓戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将植物油、细砂糖放入盆内，用打蛋器搅拌至材料融合
- 第2步.
加入蛋黄、椰浆和班斓精
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
将低粉分两次筛入蛋黄盆内
- 第5步.
用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态
- 第6步.
蛋白滴入柠檬汁（或白醋），分三次加入细砂糖，打至接近硬性发泡，约9分发
- 第7步.
挖1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀
- 第8步.
再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用刮刀拌匀
- 第9步.
将拌好的蛋糕糊倒入模具内，并轻轻震出气泡，烤箱170度中下层烤35分钟左右
- 第10步.
烤好的蛋糕出炉后立即在台面上重摔两下
- 第11步.
再倒扣在酒瓶上，放置凉透后脱模即可
- 第12步.
斑斓精，其实就是浓缩的斑斓汁
- 第13步.
椰浆
小贴士
1、此为18cm中空模，17cm中空模用量如下：蛋黄糊：蛋黄3个，细砂糖20克，植物油50克，低粉80克，椰浆50克，斑斓精1/2茶匙。蛋白糊：蛋白4个，细砂糖40克。
2、蛋白打发不要过度，还有搅拌面糊时避免消泡。我这次的气泡就挺多的，下次要注意了。
3、建议尽量用椰浆，其独特的味道是椰汁和牛奶替代不了的。
