酱烧白鲳鱼
酱烧白鲳鱼的做法说明
酱烧属于山东沿海做海鱼的一种传统方式，当地的渔民更喜欢烧鱼时加入自制发酵的大酱，而我更喜欢加入海天黄豆酱。
酱烧白鲳鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗净，去除内脏并改刀
- 第2步.
锅内倒入适量的油，葱姜大蒜八角桂皮花椒香叶下锅爆香后，改小火加入鲳鱼两面煎一下后，倒入料酒、香醋翻动一下，加入盖过鱼三分之二的水，放入黄豆酱，盖锅大火烧开后转中小火慢炖。
- 3.
中间给鱼翻个面儿，让鱼两面都浸入汤味儿。汤汁变浓时注意勤动动鱼，要不会粘锅底
- 第4步.
收汁出锅，根据口味儿加适当的盐
小贴士
炖的时间越长鱼越入味儿，汤汁也越浓、越鲜美，汤汁冷藏之后就可以变成鱼冻了呢
