为的就是那一口牛肉汤：清汤牛肉面#牛肉可以这样吃#

为的就是那一口牛肉汤：清汤牛肉面#牛肉可以这样吃#的做法与步骤

1. 1.

   卤好的牛腱肉切块，最好挑带筋的部分。卤牛肉的方子很多，这里就不说了。一次可以多做些，晾凉后分份放冰箱速冻，用起来就很方便。

2. 2.

   牛肉清汤：最好是自己熬的，我是为了做牛肉酱熬了一锅。要是没时间就去买史云生的牛肉浓汤宝也行，但肯定会逊色些。 自己做也很简单：牛肉大块加水煮开，去浮沫捞起洗净，重新加水放压力锅压15分钟左右，水要没过牛肉，可以加两片姜，别的什么都不用加。

3. 第3步.

   香菜和葱切碎备用

   
4. 第4步.

   胡萝卜去皮加水用料理机打成汁，vitamix打得很细，完全不需要过滤，一点也不浪费；

   
5. 第5步.

   高筋面粉+1-2g的盐+胡萝卜汁

   
6. 第6步.

   和成团，用保鲜膜包好，让面醒个20分钟左右，

   
7. 第7步.

   醒过的面会软和许多，拿出来再揉，再包，再醒；这样来回弄两三次。面团越揉越光滑，图片是第二次的，还不够光滑；

   
8. 第8步.

   醒好的面团

   
9. 第9步.

   用擀面杖擀成2mm左右厚的大面皮，折叠后切切切；

   
10. 第10步.

    可是我把面和得太硬了，实在擀不动只能上机器了

    
11. 第11步.

    完工的面条

    
12. 第12步.

    烧一锅热水，下面；煮水的同时把牛肉清汤烧开，把牛肉也放进汤里热，并下盐调味；

    
13. 第13步.

    面条烧开后捞起，给一点香油拌一拌； 浇上烧开的牛肉和汤； 撒葱花或香菜；

    
14. 14.

    最后一步最重要：认真地把牛肉和面吃干净，要把汤喝得一滴不剩，才能说明这是一碗美味的牛肉面