轻芝士蛋糕(大理石纹)
轻芝士蛋糕(大理石纹)的做法说明
6寸
轻芝士蛋糕(大理石纹)的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪混合淡奶油隔水加热，搅拌至完全溶解无颗粒
- 第2步.
加入酸奶搅拌均匀
- 第3步.
加入鸡蛋黄搅拌均匀（奶酪糊不烫手）
- 第4步.
筛入低粉搅拌均匀
- 第5步.
蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡即可
- 第6步.
活底模四周刷上一层油，蛋白和奶酪糊混合翻拌均匀后倒入模具，震掉气泡（混合及翻拌方式同戚风蛋糕）
- 第7步.
巧克力豆中加入少许淡奶油，隔水加热成巧克力酱，用牙签在蛋糕糊表面画出花纹
- 第8步.
烤盘中注入3cm左右的水，烤箱预热后160度 水浴法烤一小时，冷藏后脱模
