韩式炒杂菜
韩式炒杂菜的做法说明
韩国料理为数不多的非红非辣蔬菜较多的菜。总有客人来提出上述要求，我一般都会给他们介绍这道菜。
韩式炒杂菜也叫炒粉丝，有两种烹饪方法，一种是全部食材下锅炒，另一种是每种食材单独做好放在一起拌，今天我做的是后者。
韩式炒杂菜的做法与步骤
- 第1步.
粉丝泡软后用开水煮一下，再投入凉水中过一过待用。注意不要掌握火候，太软了会没有口感。
- 第2步.
菠菜切成食指长小段焯好待用。焯菠菜时锅里放少许盐或色拉油，炒好后捞到凉水里镇一下，这样菜的颜色会鲜艳有食欲。
- 第3步.
黑木耳泡发洗净后切丝。
- 第4步.
洋葱切丝。
- 第5步.
胡萝卜切丝。
- 第6步.
平菇撕成小条。（很多时候也用香菇，今天刚好家里有平菇）
- 第7步.
里脊肉切丝，（我这个有点粗lol ，已经是条了！）用生抽料酒一点点糖胡椒粉和干淀粉抓一抓，这样肉质嫩而不柴，还入味。
- 第8步.
烫好的粉丝用生抽、香油、芝麻、少许盐拌匀。（也可加些味精或鸡精，味道会更好。我们家不吃这两样，就没放）。
- 第9步.
炒锅烧热放少许底油，入木耳丝、胡萝卜丝、洋葱丝、蘑菇快速翻炒，快出锅时加少许盐。
- 第10步.
将腌好的肉入锅炒熟盛出。
- 第11步.
将之前步骤的所有食材放入较大容器，略加一点香油拌匀，根据个人口味用盐来调咸淡。
- 第12步.
装盘，撒上芝麻即可。这道菜搭配米饭再配一份汤，可以算是一个幻想组合了！
小贴士
1.分别做每一步的时候盐要少放，因为最后可以调整，咸了就麻烦了。
2.粉丝最好选用东北的地瓜粉，比较劲道。
