黑麦天然酵母巧克力海盐意式脆饼
黑麦天然酵母巧克力海盐意式脆饼的做法说明
又一个消耗喂剩下的天然酵母的好办法。我用的黑麦酵母，其实用什么面的酵母都可以。这种饼干对组织没要求，冷藏过几天的旧酵母就可以。用之前也不用回温。
甜甜的巧克力和海盐的搭配在美国非常流行，搭配牛奶或者咖啡都很好吃。
方子主体来自bloggingoverthyme，加天然酵母的部分我自己修改的。
下面的量够做两块饼，大概20多条左右。
黑麦天然酵母巧克力海盐意式脆饼的食材和调料
| 中粉 | 300克 |
| 可可粉 | 59克 |
| 糖 | 200克 |
| 黑麦天然酵母（100%水粉比） | 185克 |
| 速溶咖啡粉 | 2大勺 |
| 小苏打 | 3/4小勺 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 室温无盐黄油 | 6大勺（86克） |
| 大号鸡蛋 | 2个 |
| 香草精 | 1小勺 |
| 黑巧克力 | 373克 |
| 海盐 | 表面装饰用，适量 |
黑麦天然酵母巧克力海盐意式脆饼的做法与步骤
- 1.
烤箱预热350华氏度（176摄氏度）。烤盘铺烘焙纸。
- 2.
混合中粉、可可粉、苏打粉、泡打粉、咖啡粉和盐备用。
- 3.
我用的厨师机。稍微打软黄油，加入糖打匀，到颜色变浅。加鸡蛋、香草精打匀。加入黑麦酵母，打匀即可。
- 4.
加入混合好的干性材料，拌匀即可。把面团揉成团，分成两份。
- 第5步.
把两个面团分别擀成长方形放在烘焙纸上，留有一些间距，加热后稍微膨胀。这个图是以前别的方子的图。
- 6.
可以在面团上撒一层砂糖粒增加风味，不撒也可以。入烤箱烤25分钟。拿出烤箱，在烤盘上放凉，烤箱别关火。
- 7.
把面饼切条，切面朝下放在烤盘上码好。入烤箱烤10分钟，拿出来放在烤架上放凉。
- 第8步.
用微波炉融化黑巧克力。等饼干凉了，把一个切面蘸上巧克力。等巧克力干一点了，撒海盐。
小贴士
1，想加坚果的话，可以准备1倍坚果碎，在步骤4中加入。
2，如果不等巧克力酱干了就撒海盐，海盐就融化了看不见了。
