椰汁馬蹄糕

椰汁馬蹄糕的食材和调料

第1步.
馬蹄削皮洗淨切片切絲再切粒。馬蹄粉用一碗涼開水調開並攪拌至無顆粒，接著用網過濾到無雜質，靜置備用。3碗水放鍋中煮開，放紅糖粉，根據自己口味調好味後，關火就調好糖水。重新攪拌粉漿，把1/4的粉漿倒入稍涼的糖水中，用勺子不斷攪拌，不時拉高，使其完全混合成很順溜的狀態，逐步加入其餘3/4的粉漿持續不斷地攪拌時而拉高，使其順滑，就開好了生熟粉漿。將生熟粉漿乘起一小碗備用為無添加生熟粉漿。將剩餘的粉漿分成兩份，一份放入馬蹄粒成為馬蹄粒粉漿，另一份放入椰漿成為椰漿粉漿，份量可自由調控。
第2步.
鍋燒水煮開，放上蒸架，放上已抹了一層油的玻璃盒，用適當的勺子把無添加生熟粉漿放入，鋪平盒子底部，蓋上蓋子蒸。
第3步.
用一根筷子輕輕掇一下粉漿表面是否凝固，已凝固接著用勺子倒入等量的椰漿生熟粉漿，蓋上蓋子蒸。
第4步.
用筷子測試椰漿粉漿層已凝固後加入等量的馬蹄粒生熟粉漿，蓋上蓋子蒸。如此交錯。最後一層加入無添加生熟粉漿，蓋上蓋子，用時比之前稍長一些。
第5步.
起鍋放涼後即可食用或放冰箱冷藏一段時間食用更佳。