红豆和黄豆粉戚风蛋糕

红豆和黄豆粉戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   打发蛋白：    蛋白分三次加糖打发至中性，在第三次加糖打发之前加入玉米淀粉，稍微打发一下加最后一次糖

2. 2.

   在另一个盆里放入蛋黄、水、植物油混合均匀

3. 3.

   加入低筋面粉朝同一个方向低速搅拌，直到看不见干粉

4. 4.

   等到粉产生粘稠后，加入黄豆粉和白砂糖朝同一方向加以混合

5. 5.

   加入沥干水分的水煮红豆，轻轻混合

6. 6.

   确认蛋白的状态是否还稳定，不稳定的话再次打发

7. 7.

   把3/1的蛋白霜加入蛋黄面糊搅拌均匀，再把剩下的蛋白霜加入快速混合均匀

8. 8.

   把面糊倒入模型中，放入160度左右的烤箱中烘焙，25-30分钟，烤好后轻轻敲打桌子等，翻过面后放置到完全放凉

9. 9.

   鲜奶油和白砂糖隔冰水打发起泡，从模具中取出蛋糕体涂抹上装饰奶油，撒上适量的黄豆粉，以水煮红豆加以装饰