铜锣烧
铜锣烧的做法说明
试过好几个方子，觉得还是这个最绵软，放泡打粉的貌似总觉得硬了。
铜锣烧的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和牛奶
- 第2步.
打散后筛入低筋粉
- 第3步.
搅拌均匀无干粉
- 第4步.
蛋白分次加入细砂糖，打至硬性
- 第5步.
分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
- 第6步.
平底锅，舀一勺，自然流淌成圆形
- 第7步.
小火，可以轻轻铲下即可翻面，稍停留片刻，
- 第8步.
关火移至凉架，冷却后取两片差不多大小的，中间抹上豆沙即完成
小贴士
每次关火，记着冷水冲一下锅底，避免太热难以掌控
什么时候可以翻面？做几张就知道啦，铲子可以轻轻铲下不粘底
面糊到锅里难以摊圆怎么办？自然堆积在中间，再用勺子底部轻轻压下面糊，就会往四周去成圆形
