烫面戚风蛋糕卷
烫面戚风蛋糕卷的做法说明
这个是烫面戚风蛋糕的做法，口感比普通戚风湿润！
我的烤箱是美的T3—L381B！
ps：用三能28×28金盘，放烤箱中层170度20~25分钟。
烫面戚风蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
把牛奶、植物油、10g细砂糖放在炉上小火煮沸细沙糖溶化与牛奶、植物油乳化后，离火(切记)！放凉一会，约80度再入过筛的低筋粉混合至无干粉。(这部骤就是烫面了)
- 第2步.
蛋黄续个加入拌好的烫面中搅拌匀混。
- 第3步.
过筛后放雪柜备用。可不过筛，但过筛更细腻。
- 第4步.
余下的细砂糖分3次加入蛋清中打发至8~9分发(如图起小弯勾)。 这时请预热烤箱。 再从雪柜中取出蛋黄糊加入1/3打发好的蛋白拌匀，然后把它再倒回2/3的蛋白中，用翻拌的手法把蛋黄糊与蛋白拌匀。
- 第5步.
先取三匙更的浆糊加入粉色色素拌匀，装入裱花袋，剪一小口，在垫了油纸的烤盘上填上心形与字符。然后放入烤箱中烤1分钟使之定形，再取出烤盘把余下的浆糊全部倒入，用刮刀刮平，然后左右抖动几个使之更平整，再摔几个除去大气泡。(字要反过来写，我正着写了，记得下次反过来写)
- 第6步.
放入烤箱中层170度20~25分钟。
- 第7步.
出炉后放凉架上，撕开四边的油纸，再在上边虚盖一张新油纸保湿防裂。
- 第8步.
蛋卷放凉后把蛋卷反过来，小心撕去油纸。把打发的淡奶油涂在蛋卷上，左右1cm与尾端3cm不涂，以防溢出。再放上水果做夹心。
- 第9步.
用手把头端卷起压实一下。
- 第10步.
再提起油纸向前卷起，把蛋卷包好，放入雪柜冷藏1小时以上。
- 第11步.
送给小情人很是不错哦！
- 第12步.
加入小许抹茶粉，做个四叶草图案也是一个不错的选择！
- 第13步.
一款小清新的蛋糕卷哦！
