胡萝卜木耳小炒肉

胡萝卜木耳小炒肉的做法与步骤

1. 第1步.

   瘦肉切丝后用料酒、生抽、黑胡椒及淀粉腌5分钟左右

   
2. 第2步.

   木耳冷水发开，如果时间较急可以用温水发开。

   
3. 第3步.

   湖南青椒切丝，这种辣椒炒出来味道最接近餐馆的小炒肉

   
4. 第4步.

   先不放油，将辣椒干炒约2-3分钟后起锅备用

   
5. 第5步.

   热锅后倒入少量油，将肉丝翻炒至颜色变色后，加入生抽，起锅备用。

   
6. 第6步.

   锅烧热后，倒入少量油，放入6-8粒干花椒，不影响口感可以爆香后捞出。倒入切好的蒜粒，葱段，爆香后倒入发好的木耳和胡萝卜。炒至变色后加入生抽，少许盐。不怕辣的可以加入老干妈香辣酱。炒到胡萝卜变色后倒入肉丝。

   
7. 7.

   炒至八成熟时倒入青椒，加少量水，翻炒2分钟再加入少量醋。再翻炒片刻后起锅。