水晶胡辣嫩豆腐[家简呈厨•私房家常]

水晶胡辣嫩豆腐[家简呈厨•私房家常]的做法与步骤

1. 1.

   将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，捞出用清水浸泡（去除豆腥味的同时防止豆腐在烹饪过程中碎开）

2. 2.

   将淀粉放入小碗中加适量水调味，勾芡备用

3. 3.

   炒锅烧热放入适量植物油，放入胡辣子粉、姜末、蒜末同炒至香味溢出，将淀粉液倒入勾芡，可适当加水或者肉汤煮沸快速搅拌

4. 4.

   放入豆腐煮2~3分钟，加清酱油、小葱段、糖、花椒粉、胡椒粉、盐调味，盛出装盘，可以适当后撒上花椒面提香~