半小时版汤圆
半小时版汤圆的做法说明
超级快手。 超级好次。 超级顶饱。 逼格普通偏高。 出去跟人一说, "哇 你还会做汤圆" 。
想到厨神奶奶以前做的汤圆, 童年很幸福的感觉。像我家老太太致敬!
图片来自互联网。食材用量一份我做了18个汤圆。
半小时版汤圆的食材和调料
| 糯米粉 | 220g |
| (玉米淀粉 可选) | (10g) |
| 紫薯 | 一个中等偏小的 |
| 芝麻/花生碎 | 抓它个一大把 |
| 桂花/玫瑰/豆沙 (任一) | 看自己的甜度 |
| 热水 50度左右 微烫 | 100ml 不够再加 |
| (冰箱剩的酒酿 可选 ) | 小于等于紫薯体积 |
半小时版汤圆的做法与步骤
- 1.
紫薯削皮 切块 扔进微波炉高火6到7分钟。
- 2.
等紫薯同时 炒芝麻 不需要油 小火干锅翻炒一下即可 有点香味就好
- 3.
紫薯碾泥, 不必须太碎。与芝麻, 玫瑰酱(or桂花or豆沙or whatever), 酒酿(可加可不加) 拌匀。放进冰箱冻之, 一会好成型不黏乎。
- 4.
糯米粉缓缓加热水。玉米淀粉的作用是增加黏性, 糯米面团易断裂, 可以不加。和好面团, 盖个盖子保湿,放在保温处。
- 5.
馅从冰箱里取出, 搓成小球。掐下一块面团, 造型成窝窝头状, 加入馅小球, 在掌心旋转将面皮收拢, 掐掉多余面皮, 搓圆。
- 6.
搓呀搓 哈哈
- 7.
冷水入锅, 大火。轻轻搅动, 不要让汤圆粘连。开锅后加少量冷水, 再次开锅后转中火。等汤圆全部浮到汤水表面等半分钟即可捞出。
- 8.
捞出后我喜欢泡凉水里, 快点凉下来就可以吃了。二则防止粘连。可以在汤里加点糖, 个人随意。
小贴士
酒酿是剩下的, 不用非要加, 加了我感觉味道比较惊艳。要加的话要米不要汤水, 馅容易成型不黏手。
