草莓乳酪慕斯

草莓乳酪慕斯的做法说明

遵循君之方子，没用手指饼干，用海绵蛋糕代替了内芯。

第1步.
按照君之的方子，烤一个6寸的海绵蛋糕。需要全蛋打发，最好坐在一个热水盆里打，要打十五分钟左右。
第2步.
筛入面粉翻拌，切忌搅拌，否则消泡。
第3步.
180°，上下层火，20分钟。插牙签，没有挂渣，算是成功。
第4步.
草莓打成浆，加糖，吉利丁提前泡冷水，变软之后攥干水分加入到草莓酱里，隔水熬制到全部消失。
第5步.
奶油奶酪室温软化，打蛋器打至无颗粒，向里面倒入熬好的草莓酱继续打，到全部混合均匀。
第6步.
将打制好的奶油奶酪草莓浆放冰箱冷存。等草莓乳酪酱变得浓稠之后，开始打发奶油，奶油只需达到六成，表面出现花纹即可。
第7步.
将草莓慕斯酱和打发的奶油，翻伴混匀。烤好的蛋糕切成两片，底部铺一片儿，四周围一圈切开的草莓，倒入草莓慕斯酱，再放入另一片蛋糕，继续倒入草莓慕斯酱，抹平，放冰箱5小时以上。
第8步.
脱模之后表面撒可可粉，再用造型的模片，用糖霜做出花纹。撒糖霜一定要上下抖动筛子，不要左右摇晃。
第9步.
可以吃啦！