新疆人正宗羊肉手抓饭
新疆人正宗羊肉手抓饭的做法说明
首先抓饭是亲手制作，是父亲在新疆做了几十年的方法。抓饭相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康。后来，他把这种“药方”传给了大家，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。新疆家庭平时在周末经常吃。它与拌面、凉面、馕成为主要食品。现在介绍的制作方法是经过几十年食用非常简单的而且好味的方法。
新疆人正宗羊肉手抓饭的做法与步骤
- 第1步.
放一小勺油，将切成大块的羊肉丢入锅中与生姜片一起炒，直到水分炒干
- 第2步.
在炒好的羊肉内加入开水，水量需要没过羊肉。
- 第3步.
加盖中火煮1.5-2小时（需要根据羊肉的软硬程度，建议多煮时间长些）
- 第4步.
接下来，可以准备将胡萝卜洋葱切成粗条状放入另一个锅内开始翻炒，直到变软后加入适量的咸盐。
- 第5步.
接下来等肉熟后将肉与胡萝卜洋葱混合倒入电饭锅内混合在一起，尽量将肉在锅底。
- 第6步.
提前将大米浸泡30分钟。
- 第7步.
将大米倒入电饭锅中铺好。开始启动电饭锅
- 第8步.
在这期间可以准备一些下饭解腻的糖蒜。
- 第9步.
增味的辣椒酱
- 第10步.
电饭锅停止后，闷10分钟后，制作完毕。香气扑鼻
