老丁的私房菜-红烧黄花鱼

老丁的私房菜-红烧黄花鱼的做法说明

黄花鱼，是中国的代表海鱼，肉质细嫩，味道鲜美。红烧鱼，又是海鱼的一种常见做法，今天老丁给大家分享这道红烧黄花鱼。
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第1步.
黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。
第2步.
用面粉，将黄花鱼裹匀。
第3步.
座一锅热油，5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金黄色捞出沥油备用。
第4步.
鱼炸至金黄色捞出
第5步.
炒锅烧热，放入底油，三成热，加入葱姜蒜爆香，加入一些生抽，再加入高汤，如果没有高汤，用水代替，根据口味决定加入适量的盐，一点胡椒粉，如果吃辣的可以放入几个干辣椒。
第6步.
将鱼放入汤内，盖锅盖红烧10分钟左右。
第7步.
然后加入一根蒜苗，再盖上锅盖红烧5分钟左右。
第8步.
将鱼用两个锅铲，小心盛到盘内
第9步.
鱼汤留在锅内，汤内放入几根香菜，加入水淀粉勾薄芡。
第10步.
将芡汁均匀的淋在鱼身上即可上桌。