【视频】lobster Paella 西班牙海鲜饭龙虾版
【视频】lobster Paella 西班牙海鲜饭龙虾版的做法说明
传统的西班牙海鲜烩饭会经历一个很长的过程做，因为光是材料你就要青口，鸡肉牛肉，虾，香肠等等，每一样都要煎熟，前前后后三个小时是有的，还要清洗一大堆碗。做一次大伤元气。
所以我把整个过程简化了一些，还是一样好吃，花的时间就短很多。用的料上，海鲜类就用龙虾来替代，肉类就由香肠来替代，其实更鲜美。还有很多人吃不过西班牙海鲜饭的米，老说是半生不熟的，也没关系，我把米换成国人吃得惯的普通米，味道一样好。
不要担心是否正宗，因为海鲜烩饭本来是源于农民的晚餐，版本太多。你做了，就知道有多好吃了。
【视频】lobster Paella 西班牙海鲜饭龙虾版的食材和调料
| 橄榄油 | 1/4 cup |
| 洋葱 | 一个，切碎 |
| 红辣椒 | 2个，切条 |
| 蒜 | 6瓣，切碎 |
| 米 | 2 cup |
| 清鸡汤 | 5 cup |
| 藏红花 | 1/2 tsp |
| 红辣椒片 | 1tsp |
| 煮熟的龙虾 | 两个的量，切碎，带壳 |
| 西班牙香肠chorizo | 3根，切片，提前煎熟 |
| 熟毛豆米 | 1 cup |
| 欧芹 | 1 tbsp |
| 盐 | 1 tbsp |
| 胡椒 | 1 tsp |
【视频】lobster Paella 西班牙海鲜饭龙虾版的做法与步骤
- 1.
1.烤箱预热425F，220C。
- 2.
拿一个大铁锅，倒入1/4杯的橄榄油。将洋葱倒入锅中，中火炒，直到洋葱焦糖化。
- 3.
下切丝的红辣椒和洋葱一起煎炒3分钟。
- 4.
下蒜炒出香味，不要时间过长
- 5.
锅里倒入米、鸡汤、藏红花、盐、胡椒、辣椒粉。搅拌均匀。
- 6.
铁锅盖上盖子，进烤箱先烤15分钟。如果家里没有烤箱也没关系，米饭在炉子上煮绝对没问题，就跟我们平常煮饭差不多
- 7.
15分钟后，拿出来，用勺子翻一下，这样能够保证受热均匀。把盖子拿走，再放入烤箱烤15分钟。
- 8.
把饭端出，发在炉子上，小火加热，一直让米饭处于热的状态。
- 9.
把米饭翻一下。把熟龙虾、煎好的香肠和熟的毛豆倒入饭里。
- 10.
搅拌一下，盖上锅盖，闷十分钟的时间。
- 11.
装盘，撒欧芹碎。
小贴士
1.如果你买到的是生龙虾，你可以自己炒熟。基本就是用油爆炒，喷一点酒，加盐和胡椒，一点辣椒粉就好了，龙虾肉一变白就不要加热了，否则肉质太老。
2.为了符合中国人的胃口，我觉得用普通吃饭的米就好，比较软。如果想吃正宗的西班牙海鲜烩饭，最适合的品种是Bomba，Senia and Bahia和Calasparra。
3.香肠品种可以用任何你喜欢的咸味的香肠替代。但前提是要先煎熟。
4.家里没有烤箱也没关系，在炉子上煮饭就好，一回事儿。
