手打乌冬面
手打乌冬面的做法说明
真心不喜欢那种袋装毫无劲道的乌冬面，于是自己花了一个晚上的时间边看电视边揉面，乌冬面劲道很足，所以揉起来相当费劲，传统是用脚踩，可以用压面机帮助压面，或者找劲儿大朋友帮忙。
手打乌冬面的做法与步骤
- 1.
将盐和清水调成盐水。
- 2.
将面粉放入大盆中，在面粉中间挖个洞，加入盐水，将面粉和盐水轻柔地混合在一起，不要用力挤压，使里面没有大块的疙瘩。（可以直接用搅拌机搅拌）
- 3.
覆上保鲜膜，饧面10分钟。
- 4.
用力揉压团成团。
- 5.
放入厚实的保鲜袋中，使劲按压成片，折叠。反复多次。
- 6.
将面团切成片，用压面机反复多次按压使面变得光滑。成面片状。
- 7.
用压面机的乌冬面档将面片压成面条，撒上玉米淀粉防止粘连。
- 8.
将面条覆上保鲜膜，饧面至少一个晚上，以2~4天为佳。饧好的面可以放入冰箱冷藏或冷冻保存。
- 9.
煮乌冬面时，100克面条需要1L水，把水烧开，将面条抖散放入，再度煮开后转小火，煮熟后捞出过冰水，沥干。（多反复几次口感更好）
