紫米红豆戚风
紫米红豆戚风的做法说明
紫米有补血益气、暖脾胃的功效;红豆既能清心火,也能补心血.
这样的两种养生食材结合在一起烤制出的甜点,
既适合作为看望长辈时的伴手礼,也可以当作减肥时解馋的主食食用.
用料为一个六寸两蛋中空模戚风
紫米红豆戚风的做法与步骤
- 1.
☆准备材料 分离蛋白蛋黄 蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰 烤箱预热至170度 面粉过筛 红豆煮熟呈颗粒状(具体方法可参照下厨房蜜红豆的方子)
- 2.
蛋黄加糖,油,水,过筛的低粉搅拌均匀到没有颗粒状(每加一样都要搅拌后再加下一样)
- 3.
蛋白打发至干性发泡,其间分三次加入细砂糖
- 4.
1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀(搅拌需用切拌手法)
- 5.
将红豆放入面糊中粗略拌匀,注意不要搅拌过度
- 6.
倒入面糊,在桌上用力震几下,震出内部大气泡
- 7.
预热好的烤箱180度,中下层烤30min
- 8.
蛋糕烤好后立即取出倒扣,冷却后脱模
