泡椒脆鸭肠
泡椒脆鸭肠的做法与步骤
- 第1步.
市场买的鲜鸭肠来回冲洗几次。加入适量盐反复搓揉去除杂物〜 再绰水后放入清水浸泡备用。
- 第2步.
配料： 野山椒、姜、蒜切丝 适量花椒备用
- 第3步.
锅中加入适量食用油烧热至5成后，加入1饭量勺豆瓣酱炒出红油后，加入准备好的配料（姜蒜辣椒丝） 注：如使用生菜籽油，需烧热回凉至5成热。 压榨生菜籽油味重，需烧热。
- 第4步.
鸭肠沥干水份，适当剪短。倒入锅中翻炒！
- 第5步.
鸭肠易熟，炒至越久越老。 轻翻炒几下加入野山椒水2勺，这样才够味
- 第6步.
自制剁椒一勺。没有可免！已经够辣了。
- 第7步.
翻炒均匀装盘撒上大葱丝走起
小贴士
最近有点辣不怕的节奏。
一进去超市都不知道该买什么菜吃，偶尔换个口味也不错！
重庆这地方，鸭肠是火锅最友好的伴侣。就像雀巢咖啡陪咖啡伴侣一样。必不可少！不知道厨友们吃过鸭肠没••••••
