咸味温润 土豆培根葱葱葱沙拉戚风蛋糕
咸味温润 土豆培根葱葱葱沙拉戚风蛋糕的做法说明
Potato Bacon Shallot Salad Chiffon
土豆沙拉热吃冷吃是完全截然不同的味觉享受但是不管怎样于我都是一种幸福的感觉以及家的味道
已处理至烂熟的土豆小方配以煎香的碎培根以及香葱最后淋上香甜的美乃滋自己动手慢慢地温柔且均匀的混合再混合直至完美融合土豆展示出了他巨大的包容性好像我那温柔细致的外公
这款戚风是受到了小小飞羊的芋头戚风的启发芋头都可以了那土豆又何尝不可呢
大量土豆泥加入使其扎实细腻偶尔吃到的土豆碎粒也是一种惊喜
烤制过程中培根香葱的香味融合散发诱人极了
一块块就满足但是相信你不会就此罢手多吃几块吧咸口多吃几块也不会甜腻
*口味仍然处于调试中欢迎大家提出建议
*15cm烟囱/17cm烟囱/六寸圆适用
咸味温润 土豆培根葱葱葱沙拉戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
所有材料准备齐全，蛋黄蛋白分开放在两个干净的盆里，蛋白盆无油无水，蛋白放进冷冻室，低粉过筛
- 2.
培根煎熟切碎，葱切葱花放入煸香，盛出放凉备用
- 3.
土豆捣成泥不需要极致细腻，蛋黄加砂糖A和盐搅匀，加牛奶/水搅匀，加植物油搅匀，加土豆泥搅匀，加沙拉酱搅匀
- 4.
低粉从高处筛入蛋黄糊，拌匀至细腻，注意不要起筋
- 5.
加入炒好的培根与香葱微微拌匀
- 6.
烤箱预热170°，蛋白拿出来，打至粗泡开始分三次入砂糖B（一次也无所谓）打至7、8分发
- 7.
三分之一蛋白入蛋黄糊切拌均匀，倒回蛋白盆，J字型切拌均匀，大概30~35下
- 8.
倒入模具，震出大气泡，30min不到点就好
小贴士
蛋白冻至边缘碎冰是我个人习惯，如果有异议请按自己顺手方法来
沙拉酱我用的丘比香甜味
温度仅供参考，请根据自身习惯调整
