私房麻婆豆腐
私房麻婆豆腐的做法说明
有一次在电视上看到的正宗四川做法 然后按照自己口味稍作改动 希望大家喜欢
私房麻婆豆腐的食材和调料
| 嫩豆腐 | 500g |
| 牛肉（生熟均可） | 50-70g |
| 盐 | |
| 太太乐鲜鸡汁或浓汤宝 | 鸡汁适量或浓汤宝半块 |
| 郫县豆瓣 | 两茶匙（微辣的量 喜欢可以再加） |
| 辣椒酱 | 半茶匙 |
| 淀粉 | 半茶匙 |
| 大料 | 两颗 |
| 花椒或麻椒 | 十颗左右 |
| 蒜 | 二至三瓣 |
| 葱、姜 | 适量 |
| 蚝油 | |
| 糖 | |
| 味精 | |
| 食用油 |
私房麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切成小丁 为了省事小甜选了熟牛肉哈哈 生的也没关系 炒制的时候时间长一些就好
- 第2步.
豆腐洗净切块 放在一边待用
- 3.
取大蒜2-3瓣 切成牛肉丁一半大小的块 不要整瓣（不如碎的出味道）待用 锅中倒入少许食用油 油热后放入蒜瓣爆香（小甜不吃葱姜 吃的亲自己将葱姜和蒜一起放入）
- 第4步.
将牛肉倒入锅中翻炒 炒熟即可 稍微嫩一些 熟牛肉不用额外加料 生牛肉建议提前用盐、料酒、酱油等腌制一下再翻炒 炒好后备用
- 5.
调制所需酱汁。拿一个小碗 取半茶匙淀粉 用70-80ml水化开 然后依个人口味加入郫县豆瓣、辣椒酱、盐（所有豆腐所需的盐）、味精、糖、蚝油等 备用
- 第6步.
再倒入小半匙油（防止粘锅）放入大料和花椒爆香 然后倒入豆腐 等待十几秒后均匀地加入刚才调制的酱汁
- 7.
盖上锅盖焖 总共1.5～2分钟即可 大约每半分钟掀开锅盖轻轻翻动（不用翻转 动一动不粘锅即可）豆腐 最后一次翻动时倒入炒好的牛肉 再加盖焖半分钟
- 8.
出锅啦=3=
小贴士
1.选择浓汤宝的亲在步骤7中往锅中加入半块浓汤宝化开即可 选择鸡汁可在酱汁里直接放入
2.豆腐洗净后要沥干水分 以免放入锅中时油溅出来
