奥尔良白酥皮月饼
奥尔良白酥皮月饼的做法说明
作为土生土长的北方人，却始终对南方的小吃情有独钟。还记得第一次吃到鲜肉月饼的情景，酥脆的白皮与鲜香的肉馅碰撞到一起，让我从此爱上了这种美食...
奥尔良白酥皮月饼的食材和调料
| 鸡胸 | 350g |
| 奥尔良腌料 | 30g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 猪油(肉馅) | 20g |
| 中筋面粉(水油皮) | 200g |
| 猪油(水油皮) | 50g |
| 细沙糖(水油皮) | 16g |
| 水(水油皮) | 90g |
| 低筋面粉(油酥) | 180g |
| 猪油(油酥) | 90g |
奥尔良白酥皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
将鸡肉剁碎，与奥尔良调料混合，顺时针搅拌，均匀后加入蜂蜜和猪油继续搅拌上劲，均匀分成18份，入冰箱冷冻30分钟定型
- 第2步.
将面皮材料混合揉成光滑面团
- 第3步.
将以上面团均匀分成18份，团成小球，松弛15分钟
- 第4步.
在面皮松弛过程中将油酥材料搅拌均匀，和成面团
- 第5步.
将油酥部分同样分成18份，团成小球
- 第6步.
将松弛好的油皮按平，将油酥包入
- 第7步.
包好收口
- 第8步.
收口朝下，上下方向擀成椭圆形
- 第9步.
从底部向上卷起
- 第10步.
松弛15分钟
- 第11步.
松弛好后，纵向擀成长条
- 第12步.
再从底部卷起，同样松弛15分钟
- 第13步.
将卷的两头向中间捏
- 第14步.
按在案板上擀成中间后四周薄的圆片，将肉馅放入
- 第15步.
将肉馅包好，收紧口
- 第16步.
口冲下，在案板上转几下，团成球形
- 第17步.
烤箱170度预热，烤制40-50分钟,为防止表面变色，覆盖一层锡纸
- 第18步.
大功告成，点个红点会更加美丽，可惜没有，再次食用时入微波炉加热15秒即可
