软兜干丝

软兜干丝的做法说明

这是一道家里的土菜，有姐妹问，看乐做菜里也没有，就建个菜谱韶一韶。

感觉软兜，就是少量水烧过勾芡。所以我这张成品图其实水量还有点大，亲们可以勾得再厚一点。

这个菜口味咸鲜，微辣，软滑，而且烫嘴，下筷子要小心噢^_^。

第1步.
主要原料下锅之前合影留念。干丝可以用薄千张切丝，我偷懒买的切好的。
第2步.
重要的准备工作：烧一锅开水，加入一小勺食用碱，放入干丝，调小火，煮一会会。这一步，是用碱软化干丝，最后成品就会软滑且吸附更多汤汁，必须要进行。但注意碱不能多，时间不能长，水开始变黄就关火，筷子不停搅动。
第3步.
处理好的干丝过凉水清洗干净，泡好备用。
第4步.
起油锅，可以放半勺荤油。花椒炸出香味捞出不用。
第5步.
入辣椒节，葱姜蒜爆香，加入小半碗水，有高汤更好。
第6步.
水开加入干丝，煮开。
第7步.
加入香菜，勾芡，收汁，浇半勺荤油，出锅啦。