芥末杏仁虾球（文怡原创）
芥末杏仁虾球（文怡原创）的做法说明
强烈推荐这道菜，非常好吃，尤其是女士和孩子。如果不喜欢吃芥末，可以取消，但是味道就没有那么神奇了。
芥末杏仁虾球（文怡原创）的食材和调料
| 鲜虾 | 20只 |
| 大杏仁 | 20颗 |
| 菠萝 | 3片 |
| 红椒 | 半个 |
| 黄椒 | 半个 |
| 蛋黄酱 | 60g（4汤匙） |
| 绿芥末 | 1汤匙 |
| 柠檬汁 | 20ml（4茶匙） |
| 盐 | 5g（1茶匙） |
| 料酒 | 5ml（1茶匙） |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 糖 | 3g |
| 鸡精 | 1g |
芥末杏仁虾球（文怡原创）的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾去头去皮，去除虾线后，用刀在虾后背上片开2/3,留1/3连接，不要全切开。
- 第2步.
把虾放入碗中，加2g盐，料酒，玉米淀粉充分搅匀，腌制5分钟。
- 第3步.
菠萝和彩椒切成1厘米见方的小粒
- 第4步.
蛋黄酱，绿芥末，柠檬汁搅匀备用
- 第5步.
奶锅中加入油，大火加热至7成热，放入虾球，炸至金黄色捞出，沥干油份。
- 第6步.
加热平底锅，将调好的酱料倒入，中火加热，稍微稀释之后，加入糖，鸡精，剩余的3g盐，然后将炸好的虾球放入锅中，并把大杏仁，菠萝粒，彩椒粒撒上，搅匀后立即关火。
