青井老师的全麦戚风蛋糕
青井老师的全麦戚风蛋糕的做法说明
试过用全麦面粉代替低筋面粉做戚风吗？散发着麦香味的戚风，做起来！
方子可做17cm中空模一个。
青井老师的全麦戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋白蛋黄分离，蛋白暂时冷藏起来。烤箱预热180度。
- 2.
蛋黄加入50ml植物油，用蛋抽搅拌均匀。
- 3.
60ml牛奶加热至体温，加入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 4.
3中筛入70g全麦粉，搅拌均匀。
- 5.
蛋白分三次加入60g细砂糖，打至硬性发泡。
- 6.
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，震几下。
- 7.
180度烤25分钟，出炉后立刻倒扣在细颈瓶上，冷却后脱模。
