正宗韩国泡菜（youtube上韩国厨师Maangchi的菜谱）
正宗韩国泡菜（youtube上韩国厨师Maangchi的菜谱）的做法说明
成功率超高的菜谱，材料用量不必太精确～
正宗韩国泡菜（youtube上韩国厨师Maangchi的菜谱）的食材和调料
| 大白菜 | 五颗 |
| 盐 | 一小袋（200g）(一杯） |
| 水（糯米糊） | 500ml |
| 糯米粉（糯米糊） | 两大勺 |
| 糖（糯米糊） | 两大勺 |
| 白萝卜 | 250克（拳头大小） |
| 胡萝卜 | 200克（拳头大小） |
| 葱 | 5小根 |
| 韭菜 | 10小根 |
| 蒜（洋葱蒜泥） | 24瓣 |
| 姜（洋葱蒜泥） | 一小块（指头肚大小） |
| 洋葱（洋葱蒜泥） | 拳头大小 |
| 鱼露 | 1/2 杯 （120ml） |
| 虾酱 | 1/4杯 （60ml） |
| 韩国辣椒粉 | 2杯（480ml)可根据口味调整 |
正宗韩国泡菜（youtube上韩国厨师Maangchi的菜谱）的做法与步骤
- 第1步.
白菜根部硬皮去掉，不要完全切除
- 第2步.
白菜从菜帮切半，不要切着叶子，然后用手轻轻撕成两半。
- 第3步.
继续在每半个白菜根部切一小刀，这次不用撕开，原因往下看
- 第4步.
白菜浸水弄湿，放到盆子里备用
- 第5步.
把每叶白菜都剥开撒上一点盐（不需要很多，薄薄的一层就可以）
- 第6步.
撒好盐的白菜们都放到一个大盆子里，每三十分钟翻一次，把底部的白菜翻到上面，腌两个小时，盆底会有很多盐水。中间这段时间用来准备辣酱。
- 第7步.
锅里倒入500ml凉水，放两大勺糯米粉后搅拌均匀，开小火熬5-10分钟
- 第8步.
煮成半透明，有一定的稠度后关火，加入2大勺糖搅化，放凉。
- 第9步.
白萝卜和胡萝卜切丝，葱和韭菜切碎
- 第10步.
蒜，洋葱，姜放入食品料理机打成泥，做成洋葱蒜泥。没有机器的可以用刀剁。
- 第11步.
放凉的糯米糊加洋葱蒜泥
- 第12步.
再加入鱼露和虾酱
- 第13步.
附虾酱图片
- 第14步.
步骤十二中加入辣椒粉，拌匀后倒入切好的菜（白萝卜、胡萝卜、葱、韭菜），拌好
- 第15步.
脱水后的白菜洗掉盐分，水控干。
- 第16步.
第三步原因来了，从刀口撕半～
- 第17步.
每叶白菜上抹上步骤十四的蔬菜辣酱
- 第18步.
抹好酱的白菜对折，收紧。整齐的放入无水无油的保鲜盒，每卷白菜都要挤紧，中间不留空隙，防止太多空气进入。
- 第19步.
阴凉处放置一天，第二天后再放入冰箱进行慢性发酵。
- 第20步.
第三天就可以吃了，从盒子里取得时候需要用干净、干燥的筷子，吃的时候可以切段，三个月内吃完。
小贴士
成品可以加工成泡菜饼，泡菜炒饭，泡菜汤等
