香葱鸡蛋油酥饼
香葱鸡蛋油酥饼的做法说明
这两天热衷于做油酥饼。
香葱鸡蛋油酥饼的做法与步骤
- 第1步.
原料准备，面粉适量；
- 第2步.
加入开水，开始和面，直至其变成光滑的面团（揉的比较好的是面光盆光手光，但是我没有能做到，后来揉的面团也忘拍照了）；
- 第3步.
用擀面杖将面团擀成一张薄的大饼；
- 第4步.
猪油入锅，加入盐，炒熟后与适量面粉混合，于是，油酥就制成了（我还加入了芝麻油和生抽，生抽是调味用，芝麻油是为增香）；
- 第5步.
将油酥均匀地涂在面皮上；
- 第6步.
鸡蛋打入碗中，香葱切碎；
- 第7步.
混合后均匀地涂在面皮表面（照片中是错误范例，要稍微少放点蛋液和香葱）；
- 第8步.
将面皮卷起成一长条；
- 第9步.
将面皮卷团成如图所示的样子；
- 第10步.
如果平底锅不够大，也可以在第8步之后，将长条切成小段，再压制成小一点的面皮；
- 第11步.
锅中加入少许食用油，将面皮擀开后入锅煎制；
- 第12步.
切成合适大小的片块，装盘，可以配上自己喜欢的酱料来吃，因为中间加入过油酥，多以饼是中间有很多层次；
小贴士
用猪油做油酥非常香；
