五色汤圆
五色汤圆的做法说明
汤圆寓意着团团圆圆，我国的传统，在元宵节的时候吃汤圆。吃汤圆意味着新的一年合家幸福！万事如意！虽说现在在超市里买汤圆很方便，但是自己动手做更有意思。这款五色汤圆，用的是芝麻核桃馅，好看又好吃。
煮汤圆不破的小窍门：
1.水开后下汤圆，再次滚起后可以加小半碗冷水，反复几次，或者滚起后开中小火，不要让水翻滚，因为这样会让汤圆破裂开；
2.汤圆不破的第二个窍门就是两次揉面法：第一次揉好面团后，取四分之一的面团放入开水中煮熟，再跟前面的面团混合揉出光滑的面团。
五色汤圆的食材和调料
| 汤圆皮： | |
| 南瓜 | 90克糯米粉+10克南瓜粉 |
| 抹茶 | 100克糯米粉+5克抹茶粉 |
| 红曲 | 100克糯米粉+2克红曲粉（或10克草莓粉） |
| 紫薯 | 90克糯米粉+10克紫薯粉 |
| 白色 | 100克糯米粉 |
| 馅料： | |
| 黑芝麻 | 250克 |
| 核桃 | 80克 |
| 白糖 | 120克 |
| 无盐黄油 | 150克 |
五色汤圆的做法与步骤
- 第1步.
先做馅料部分： 1、黑芝麻放入锅中，用小火炒熟； 2、将炒熟的黑芝麻和糖一起放入料理机打碎。
- 第2步.
1、核桃肉放烤箱120度15分钟左右烤至微焦有香味（温度和时间请依据自家烤箱的脾气调整）； 2、将烤香的核桃肉用工具碾碎，或装入保鲜袋压碎。
- 第3步.
黄油隔热水融化成液态；
- 第4步.
将黑芝麻粉和核桃碎倒入黄油中，混合均匀。再放入冰箱冷藏至软硬度能捏成团的状态；
- 第5步.
将馅料分成每个10克，滚圆揉成小球后继续放冰箱冷藏（让馅料冻的更硬些，后面包的时候好包）；
- 第6步.
馅料冷藏的时间，开始制作汤圆皮： 每种汤圆皮的粉料混合后，加入50度左右的温水和成软硬度合适的面团，（注意水不要一次性加太多，一点点加，最后要是觉得面团太干继续加水，面团太湿再加点糯米粉）
- 第7步.
将汤圆皮分成每个15克，用手压扁后放入馅料；
- 第8步.
用虎口慢慢向上收口。
- 第9步.
收好口后继续搓圆，再放入糯米粉中滚一圈。（为了防粘）
- 第10步.
汤圆要是一次性做太多吃不完，可放入冰箱冷冻保存。
- 第11步.
最后煮汤圆：水开后下汤圆煮至汤圆浮至水面上就熟了。
