麻辣香锅
麻辣香锅的做法与步骤
- 第1步.
先把所有喜欢的配料适量焯熟，备用。 然后准备一个大碗放入香料。
- 第2步.
蒜头，姜切片。 葱白切段用刀背拍一拍。剩下绿色部分切段备用。 芫茜留叶备用。只用梗部分作红油之用。
- 3.
炒锅热油，可适当放多一点油。 等热油开始冒烟关火。
- 第4步.
马上把热油倒入香料碗中。 即可得到红油。
- 5.
等红油在碗中不在沸腾，把油倒回锅中，留香料在碗中备用。 用慢火把豆瓣醬炒香。 然后转大火把配菜炒一下，加入香料和调料一齐炒。不用炒太久，最后加入芫茜和葱段关火。
小贴士
先用热油混合香料，比较容易控制油温，不会把香料炒得太黑。
配菜个人喜欢。
还有就是调味随个人喜好。
