薯泥培根面包

薯泥培根面包的做法与步骤

1. 1.

   内馅制作过程: 1，马铃薯切小块，放入微波专用碗加盖，高火5分钟，放保鲜袋里也可以，蒸熟也可以 2，放凉后放入食品袋中，擀压成泥状 3，培根放入锅内煎香，凉后切成小块 4，马铃薯泥内放入培根块，盐，黑胡椒粉，加入化开的液态黄油，混合即为馅料

2. 2.

   和面方法 1，50克马铃薯泥放冰箱冷藏，备用，因热马铃薯泥加入面团会让酵母提前发酵，一定要盖上保鲜膜冷藏放凉后才加入 2，将马铃薯泥和细砂糖，酵母粉，蛋液，清水，一半面粉混合约5分钟，再加入另一半面粉混合成团。揉至面团可拉出较粗糙的薄膜时，加入黄油混合，继续揉至可拉出较厚，不易破裂的膜即可，面团盖好保鲜膜，进行基本发酵，30℃约40分钟 贴士 因加入马铃薯，破坏面团筋性，所以不必强求拉出薄膜

3. 第3步.

   面包制作过程 1，将基础发酵好的面团分割5份，滚圆，松弛10分钟 2，将面团按扁排气，包入调好的马铃薯内馅，粘紧收口 3，放置在涂油的烤盘或者加锡纸的烤盘上，进行二次发酵 4，发酵至原来1.5倍大时，刷全蛋液 5，在面包中间，用剪刀剪出十字口，深度至可见馅料即可，烤箱于200℃预热，以上下火180℃，中层18-20分钟