冬妈自制草莓酱
冬妈自制草莓酱的做法说明
现学现卖，宝贝喜欢吃草莓，我也越来越爱
这次忘记买柠檬，
第一次尝试，草莓和糖的比例接近1:1，不过口感更甜
一次少做点，保持新鲜不浪费
冬妈自制草莓酱的做法与步骤
- 第1步.
草莓洗净，去蒂，切小块； 去除烂掉的地方
- 第2步.
将冰糖放入不锈钢锅内，铺一层垫底； 放入草莓，撒上白糖； 草莓和糖的比例2:1； 腌制半小时， 待白糖充分溶解后草莓溢出果胶，开始熬制
- 第3步.
开小火，熬制草莓酱 不停搅拌，以防糊锅底 出现浮末撇掉 小火熬制20分钟，草莓熟烂，冰糖全部溶解
- 第4步.
最关键的最后10分钟 不停的快速搅拌 草莓酱颜色变深，色泽透亮，质感粘稠 关火
- 第5步.
趁热装入容器中，密封 待凉放入冰箱保存 尽快食用
小贴士
全程无水
熬制草莓酱不需要水，不锈钢锅以及容器都要擦干水
不用铁锅
草莓和糖的比例尽量2:1，这次糖偏多，快达到1:1，作出的草莓酱口感偏甜，感觉更像外面卖的。
整个制作过程，前期准备半小时，熬制完成半小时
用柠檬口感偏酸，个人不是很喜欢
