农家版 滚泥豆腐

农家版 滚泥豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   取适量生姜 切成碎末

   
2. 第2步.

   取适量干辣椒 切成碎末

   
3. 3.

   按照喜好 加入香菜 同样切成碎末

4. 4.

   待翻炒至香菜变软 味道飘散即可 此时滚泥豆腐的“泥”就已经准备妥当

5. 5.

   在锅里将油烧热  倒入切好的生姜 干辣椒

6. 6.

   加入适量豆酱（楼主是广西桂林人 这东东的发音叫豆酱 用黄豆 辣椒腌制而成 具体书面称呼是什么不详 原谅我读书少）

7. 第7步.

   翻炒至有香味飘出 加入食盐和香菜 当初说加香菜 我是拒绝的 作为一个讨厌香菜的人 不能你叫我加我就加 我不想吃香菜 又想尝母亲大人记忆中的滚泥豆腐的滋味 。。。最终还是妥协了 幸好炒过之后香菜的味道已经与其他佐料混合 变得好吃了

   
8. 第8步.

   下面开始煮豆腐 由于季节原因没有新鲜的紫苏 只能用晒干的紫苏代替煮

   
9. 9.

   将紫苏放入有水的锅中煮开

10. 10.

    水开后加入豆腐一同煮 煮的时间可以自行调整 喜欢吃嫩豆腐煮时间短些 喜欢老些的煮久些 也可在豆腐中加入想吃的其他菜 我们家就把爸爸抓来的活鱼一起煮了 味道也是很好的

11. 11.

    煮好后将“泥”端出来 拿起筷子 夹起豆腐 蘸上香喷喷的“泥” 一同品尝滚泥豆腐吧