清蒸梭子蟹
清蒸梭子蟹的做法说明
梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“枪蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。 梭子蟹可炒可炝，可蒸可煮。要吃原汁原味的，当然是清蒸了。我是港口人,最喜欢品嚼海鲜哦...
清蒸梭子蟹的做法与步骤
- 第1步.
将市场上刚买回来的梭子蟹清洗干净；可用刷子清洗，也可以放在水龙头下直接冲洗干净。
- 第2步.
蒸锅放入适量的清水，搁入蒸屉，把梭子蟹放在一个平盘里，放在蒸屉上，盖上蒸盖。
- 第3步.
注意，大火蒸2分钟后改成中火，再蒸10分钟。
- 第4步.
在蒸制梭子蟹的时间中，准备制作调料。
- 第5步.
将葱、姜、蒜用擦具擦成茸泥
- 第6步.
把茸泥放入小碗，倒入料酒、白糖、五香粉等。
- 第7步.
揭开蒸锅，让大汽散去，千万不要烫着手。
- 第8步.
把梭子蟹转入平盘（纯粹是为了待客美观好看）。
- 第9步.
摆上蟹具（有的是八大件，我家的是三小件）。
- 第10步.
摆上美酒、饮料，开吃。
- 第11步.
开吃中千万不要忘了沾调料。喝着美酒，吃着大蟹，那个香啊，那个鲜啊，个中滋味，你懂的。。。
小贴士
好的梭子蟹的几个特点：
1．好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
2．看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3．看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。
