中种手撕香浓土司
中种手撕香浓土司的做法说明
中种和主面团共用了500g的高筋粉，可以做两个标准土司盒的面包。
中种手撕香浓土司的做法与步骤
- 第1步.
中种原料混合成团，装入容器，贴上保鲜膜，放入4度的冰箱中冷藏17小时左右；
- 第2步.
17小时后，中种取出后切成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，分几次次放入切成小块的中种；
- 第3步.
揉至出筋后加入软化的黄油揉至接近或完全扩展阶段。将面团放入容器中28度左右发酵约30分钟后变成2倍大；
- 第4步.
发酵完后将面团取出，排气后，擀成长方形；
- 第5步.
将擀成长方形面团切条，并抹上混合后的涂抹材料（冬天可隔水融化混合）；
- 第6步.
把条状面团继续切成小面片；
- 第7步.
接着把小面片像如图的方式，这样立起来贴着模排列；
- 第8步.
贴上保鲜膜继续发酵（38度40分钟左右），发至两倍大后取出，这时烤箱预热185°；
- 第9步.
等预热好后就可以放面包进去烤了。温度180°中下层烤15~20分钟即可；
- 第10步.
最后筛上薄薄一层糖粉就大功告成啦！
- 第11步.
另一个形状的版本哟！可以撕着吃的土司~好带感啊！中种内部组织细腻柔软！大爱！
