咸肉春笋
咸肉春笋的做法说明
春笋上市的季节这道菜在我家餐桌是必不可少的，俩个女儿的最爱。
咸肉春笋的做法与步骤
- 第1步.
春笋去除老根部份切成滚刀块，咸肉切大块备用。
- 2.
油烧热
- 第3步.
笋和咸肉一起倒入中火翻炒7分钟左右，将笋充分炒透至发黄
- 第4步.
倒入食材3倍的开水
- 第5步.
开盖大火烧3分钟
- 第6步.
加盖大火烧至笋量一半水时，再次倒入开水继续盖上锅盖大火烧
- 第7步.
烧到汤汁浓稠即可
- 第8步.
起锅装盘，是不是很美味呢^_^
小贴士
第一步笋的炒制很关键，一定要有耐心，炒制火候不够直接影响成品的口感，炒好了，笋吃起来就不会发涩发硬，而且汤色会浓稠发白，第二步的关键是全程一定要开大火，快烧干的时候一定再加一次水，这样烧出来的笋不好吃都难^_^
