腌辣椒红烧蒜籽鸡
腌辣椒红烧蒜籽鸡的做法说明
#二木食记# 腌辣椒、蒜籽、鸡块
发酵后的微酸、新鲜呛鼻的辛辣、嫩口弹牙的新鲜
吃腻了土豆鸡块、栗子鸡块、红烧鸡块，对着泡在坛子里的腌辣椒，忽发奇想
既然泡菜都能和五花肉在一起了
为什么腌辣椒不能和鸡块结婚呢？
于是，腌辣椒和鸡块在证婚人蒜籽的见证下，携手共度一生
腌辣椒红烧蒜籽鸡的做法与步骤
- 1.
仔鸡分小块，沸水炒至7分熟【鸡肉变色】，盛出沥干水分备用
- 2.
大蒜分粒，拍扁，腌辣椒、洋葱切玉兰片备用
- 3.
热锅坐底油，油量略多一点，将仔鸡块倒入，煸炒至微微泛金黄，盛出沥油备用
- 4.
锅中再次倒入少量底油，倒入姜片、蒜米、干辣椒圈爆锅出香，倒入洋葱片，炒至半透明，倒入鸡块翻炒，烹入黄酒，翻炒，再放生抽调味
- 5.
加入粗磨花椒和粗磨胡椒，翻炒出香，倒入适量凉水，水和鸡块齐平，倒入老抽调色，大火煮开后，加适量盐、冰糖，翻炒均匀，转中小火慢炖
- 6.
炖5分钟后，倒入腌辣椒片，翻炒均匀，再炖5分钟，转大火收汤即可
