Lynn的厨房之新春限定款 - 腊味煲仔饭
Lynn的厨房之新春限定款 - 腊味煲仔饭的做法说明
腊味煲仔饭一直都是最爱的主食，总是在外面寻寻觅觅找最好吃的味道。殊不知，蓦然回首，最好吃的煲仔饭竟然是自家出品。
因为只有在腊月才会有自己家人腌制的腊味，所以这款自制腊味煲仔饭只有在寒冬之后，开春之前才有。
非常感谢来自婆婆制造的腊肠和来自姨妈腌制的腊肉。
Lynn的厨房之新春限定款 - 腊味煲仔饭的食材和调料
| 砂锅 | 一枚 |
| 米饭(3大1小吃2顿) | 1000g |
| 腊肉，腊肠，腊鸭，咸肉等等看个人喜好 | 300g左右 |
| 精制油 | 100g |
| 日本酱油，蚝油，麻油，鱼露 | 若干 |
| 绵白糖，凉白开，姜丝 | 若干 |
| 菜心，生菜，橄榄菜 | 若干 |
Lynn的厨房之新春限定款 - 腊味煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
用精制油在砂锅底部抹一层油(防粘) 米淘净，入锅，用水浸没 米与水的比例为：1:1.5 浸泡1小时
- 第2步.
米浸泡的同时，可将腌腊制品用锅蒸熟 ，切大块。 米浸泡1小时候倒入1大勺精制油与米拌匀。 不加盖的大火煮沸，水略干即可。 铺上切块的腊味。关小火继续焖煮
- 第3步.
煮饭的同时做调味 日本味囎(酱油) x 1勺 鱼露，麻油，蚝油，绵白糖 x 半勺 凉白开 x 半勺 搅拌均匀。 蔬菜焯水，略熟即可
- 第4步.
关火前5分钟放入菜心(生菜，橄榄菜) 倒入调味，焖10-15分钟
- 第5步.
关火将米饭与调味拌匀即可。
小贴士
Tips1:米一定要和水泡透，否则会生。
Tips2:锅子一定要抹油，米饭也要和油拌匀，否则会粘锅，拌匀的米饭经过烹煮晶莹剔透。
Tips3:腊味可以不蒸熟，自家用的大肚砂锅(煲汤用的那种)聚热效果很好，生的腊味放下去10分钟就熟了。如果怕不熟，可先上锅蒸熟腊味。
Tips4:喜欢吃锅巴的可以关火后多焖会儿，就会有香浓的锅巴啦。
